Kleine Geschäftschronik
Nach der Lehre in Bern und den damals üblichen Wanderjahren eröffnete der damals 24-jährige Karl Wüthrich im Jahre 1886 am Wegmühlegässli in Ostermundigen eine Metzgerei. Wenig später übernahm er das Restaurant Schlüssel, und 1894 kaufte der Meister an der Bernstrasse ein Stück Land für den Bau eines neuen Betriebes. Wie dem Kaufbrief zu entnehmen ist, bezahlte Wüthrich für den Quadratmeter Boden gerade mal Fr. 1.20. Seine Schlachterei (mit Wohnhaus und einem Landwirtschaftstrakt) errichtete dann der rührige Gewerbler grösstenteils mit Material aus den nahen Sandsteinbrüchen.
Über Karl Wüthrich werden noch heute etliche Müsterchen erzählt. So soll er sich jeweils nach zehn Uhr geweigert haben, Suppenfleisch zu verkaufen. Der Meister hielt es nämlich für ausgeschlossen, dass in weniger als zwei Stunden (bis zum Mittagessen) diese Speise in der ihm selbstverständlichen Qualität zubereitet werden konnte. Also empfahl Wüthrich – aus einer Art Berufsethos heraus – den betreffenden Kundinnen eine Wurst zu kaufen...
Von 1955 bis 1984 hiess der Chef Hans Ulrich Wüthrich der seine Wanderjahre an den Fleischfachschulen von Paris, Strassburg und München vollendete. Unter seiner Leitung wurde der Betrieb erheblich erweitert.