Qualität seit 1886

In der Wüthrich-Metzg wird noch vieles traditionell von Hand produziert. Der Werdegang einer Buurehamme dauert, wie zu Grossvaters Zeiten, 2 bis 4 Monate. Zuerst werden die Schinken mit einem streng gehüteten Rezept aus Gewürzen, Kräutern und Salz eingerieben. Nach ca. 3 Wochen Salzzeit unter mehrmaligem Wenden und Überwachen kommen sie in den Bauernrauch. Mit Buchenscheiten, Tannenästen, Hobelspänen und Sägemehl räuchern wir sanft und verleihen nun dem Schinken den typischen Bauernrauchgeschmack. Nach einer Reifezeit von mindestens 3–4 Wochen können nun die ersten «Burehammen» gekocht werden. Dieses und viele andere alte Rezepte begleiten uns täglich bei unserer Arbeit.

Kalbsbratwürste werden bei uns nur aus Kalbfleisch, Speck und mit frischer Vollmilch hergestellt.
Das Wurstmachen ist bei uns noch des Metzgers Stolz, deshalb verwenden wir hierfür nur erstklassige Rohmaterialien und feinste Gewürzmischungen.

Ein nicht zu unterschätzender Ausweis für unsere Eigenfabrikate ist der Medaillenspiegel der Auszeichnungen, die wir an der Schweizerischen Metzgerfachausstellung in Zürich errungen haben:

Goldmedaille für

1991 Schweinswürstli
1997 Wiener Bratspeck
1997 Ofenfleischkäse
1997 Berner Zungenwurst
2006 Pfeffersalami
2006 Ofenfleischkäse
2006 Schweinswürstli

Silbermedaille für

1997 echt küchengeräuchte Burehamme

Bronzemedaille für

1991 Mundiger Rohschinken
1994 delikatess Fleischkäse
1994 Pastrami